上周，泡椒凤爪的鼻祖“有友”的招股书被披露，踏上了二度IPO之路，打算冲击主板“泡椒凤爪第一股”。

做泡椒凤爪也能上市，你肯定想不到吧?

更让你想不到的，是有友背后的利润，根据招股书：

2017年上半年，有友营收近5亿，净利润超过1亿，其中泡椒凤爪的营收就占了3.85亿。

从2014年到2016年，有友食品分别实现营收8.80亿元、7.52亿元和8.27亿元，3年收入近20亿!

3年收入20亿的背后，是曾经亏损500万、公司濒临破产的窘境：

有友的创始人鹿有忠，20年前开酒楼创业，后来专攻泡椒凤爪，为了研发产品，他欠下巨债、公司濒临倒闭、投资人四散而逃...

20年过去了，“泡椒凤爪”却成了风靡吃货界的明星单品，鹿有忠是怎么做到的?

“老板，你这不是瞎搞吗?”

有友凤爪的创始人鹿有忠，原本只是个重庆的一个普通工人，1981年改革大潮，他辞去公职，下海经商。

此后的10余年，他一直在经营餐饮店，但都是小打小闹，甚至还卖过小面。直到1992年，他开了一家饭店，主营火锅。

有一天，鹿有忠和妻子在吃饭，平时作为开胃菜的泡椒没了，鹿有忠顿时觉得没什么胃口，妻子赵英心血来潮：“重庆人顿顿离不开泡菜，我们要不在泡菜上做点什么生意?”

鹿有忠眼睛一亮，思绪一路发散，辣椒是西南人民每天的必需品，做火锅太没特色了，不如拿泡椒做菜，能做回锅肉、牛蛙、鱼...

说干就干，鹿有忠却在自家厨师那里碰了一鼻子灰，要知道当时根本没人把泡椒做菜，只是把它当成味精、盐一样的调料。

所以，厨师一听鹿有忠的想法，立马说了句：老板你这不是瞎搞嘛!

没办法，鹿有忠只能自己撸起袖子来做，他试着往鸡鸭鱼肉里大把放泡菜、泡椒，端上的菜居然别有一番风味，家人连声叫绝。

此后，鹿有忠的饭店卖起了只用泡椒来炒制的回锅肉、鱼、兔…很快就顾客盈门，同行效仿，泡椒菜系开始逐渐形成。

1994年前后，鹿有忠在重庆和成都先后开了四家酒楼，积累了500多万，这在当时可谓是天文数字。

“创业只有一条底线，

那就是不跳楼”

如果说，从火锅店到泡椒餐厅是一次巧合;那么从泡椒餐厅到泡椒凤爪，那就是一次更大的巧合了。

一天，鹿有忠在餐厅偶尔发现了卤菜中漏了几个鸡爪子，扔了觉得可惜，于是随手扔进了家里的泡菜坛子。

几天之后捞出来一尝，酸辣酸辣的鸡爪子，又脆又酸爽，让人欲罢不能。

他当即就让餐厅上桌这道泡椒凤爪，客人吃了也是大呼过瘾，不仅来了就要点，走了还要打包一大袋。

靠着泡椒凤爪，鹿有忠的餐厅越加红火，他又不满意了，在餐厅卖，一天最多卖个几千块，这么好的产品，为什么不做成随身携带的袋装食品，把它推向全国?

说干就干，1997年，鹿有忠办了一家食品厂，第一笔生产就是700箱泡椒凤爪。

然而，事情没有鹿有忠想得那么简单，根据央视《财富故事会》的报道，因为不懂保鲜技术，第二天，包装袋胀起来，里面的泡凤爪全部坏掉，一下子就损失了27万。

“我当时心都凉了。”鹿有忠说。为了避免有人不慎吃到这批凤爪，他找来几个人，用菜刀一刀一刀剁烂，剁了几天，然后去喂猪。

鹿有忠这才意识到，想把泡椒凤爪推向全国，光有规模化生产还不行，还得研究保鲜技术，但当时根本没有成熟的保鲜技术。

要是普通人，估计就放弃这个新范畴了，但鹿有忠就是不死心，他觉得泡椒凤爪确实大有可为，自己作为创始人都没法推广，以后一定会后悔的!

他找到了西南大学食品学院教授李洪军，一起合作研发泡椒凤爪的保鲜技术。

于是，两个人时时泡在实验室里，李红军管技术，鹿有忠管口味，饿了随意扒几口饭、困了就和衣在椅子上打个盹……

没想到，这技术研发不是一天两天的事情，而是一年两年，投入的钱也越来越多!

为了有更多的精力搞研发，鹿有忠关掉了在成都的门店，只留下重庆的门店。一些跟着他创业的元老都觉得鹿有忠疯了，好好的生意不做每天研究鸡爪子?于是陆续和他拆伙。

元老们都走了，剩下的门店也由于疏于管理，生意一天不如一天，鹿有忠干脆把最后的三家酒楼通通低价转让。这样一来，他不仅损失了500万家产，还欠下100余万债务!

然而，即便研发一次次失败，还欠下过百万巨债，鹿有忠依然要死磕到底：

“我创业时只给本人定了一条底线，那就是不跳楼就行。”

苦尽甘来

泡椒凤爪一炮而红

3年营收20亿!

这样过去了一年多，有一天，李洪军把鹿有忠叫到实验室：“鹿老板，这次你可能要满意，你要请客哟。”

李洪军放弃了传统的生物保鲜技术，转而经过优选复合乳酸菌种、人工控制发酵，既保证泡椒凤爪口感，又延长保鲜时间。保鲜菌种问题终于解决了!

不仅如此，李洪军还提供了五香等不同口味的泡椒凤爪，鹿有忠经过慎重思考，只选择了重庆传统味道，其他的通通放弃。

他的理由是，拳头攥紧才能用尽全力，像可口可乐一样，一个味道就能打遍全球!

然而，保鲜技术好不容易解决了，鹿有忠才猛然发现，自己连做第一批货的钱和地都没有!

没办法，鹿有忠只好又厚着脸皮去借钱，周围的亲戚朋友借了个遍，终于在重庆重新建了近3000平方米的厂房，并定名为“有友”，开始大规模生产泡椒凤爪。

鹿有忠赌对了，泡椒凤爪一推出，市场供不应求，泡椒凤爪名声越来越大，不少厂家都挖他家的工人想“偷师”，有的员工只是做了几个星期，对整套工序只是一知半解，都被别人高薪挖走。

2001年，鹿有忠获得泡椒凤爪的专利，有了专利“护身”，再加上最早切入袋装泡椒凤爪领域，所以有友的泡椒凤爪一直被模仿，却从未被超越。

现在，国内生产泡椒凤爪等休闲食品的企业共有600多家，但有友每一年的销售收入都遥遥领先。

2014年到2016年，有友3年营收近20亿，如果这一次上市成功，鹿有忠的身家预计将超过40亿元!

运气是成功者的谦词，

失败者的借口

从负债过百万到3年卖20亿，鹿有忠总说自己的成功是运气好，没有当年妻子的一番提醒，没有偶尔把凤爪扔进泡菜坛子，就不会有后来的“有友泡椒凤爪”。

其实我们知道，他的成功，并非全靠运气。

保鲜技术不成熟，他选择大力研发保鲜技术，这不是运气;

实验日复一日失败，他没有选择放弃，倾家荡产也要继续，这不是运气;

没钱做第一批货，他挨家挨户借钱，尝尽了白眼，这不是运气。

他就像电影《阿甘正传》里面的阿甘，一直在奔跑，一直在尝试，在逆境中坚持自我、坚持向前。

运气是成功者的谦词，失败者的借口。鹿有忠的成功，大致能归功于几点：

1、咬牙坚持

认准泡椒凤爪这一产品大有市场，砸锅卖铁也要进行投入，中间即便屡战屡败，鹿有忠依然屡败屡战，最终赢得了市场。

2、技术为先

研究保鲜技术，鹿有忠舍得下狠心砸钱;之后有友做起来后，他又耗巨资引入机械化生产，还用上辐照杀菌技术。

在技术化流程之下，有友的生产率和安全性都得到大幅度提高。

3、主攻一点

有友的泡椒凤爪只有重庆传统口味，其他的五香味都被放弃了。鹿有忠觉得，拳头要攥紧才能最用力地打出一拳，像可口可乐一样，一个味道就能打遍全球!

事实也证明了鹿有忠的想法，有友的全部资源都用于推广泡椒凤爪，泡椒凤爪很快就走红，凭借这个拳头产品，有友很快就成为市场第一。

很多人都问，做企业有什么窍门，其实最重要的还是那几句话，每一个阶段都在追求上进，每一件事都做到精益求精，如此一来，就没有什么能成为阻碍你成功了。

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